バーベキューでローストビーフを作る

2015-05-07

アトラスは、ここ14年間ゴールデンウイークにバーベキューを
神輿會で開催しています。
バーベキューの時は、アトラス所有の次世代M4CQB・VSR-10Gスペック・グロックなど
持参して的当て大会を行っていますが
今回は、その話は記載しません。

今回、記載しますのが「バーベキューでローストビーフを作る」です。
材料は 牛の内モモ肉 2㎏ (かたまり) 塩・ブラックペッパー
ローストビーフタレ・粒マスタード
これだけ有れば、美味しいローストビーフが作れます。

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ステップ1 肉
人それぞれ好みが有りますが肉は、牛の内モモ肉を お勧めします。
ロースは、ローストビーフが冷めた時に脂が多いので・・・・ちょっと・・・
ヒレは、ローストビーフに向いていますが値段が・・・・・・ちょっと・・・
そこで、値段も手ごろで脂が殆ど無く 内モモ肉ですので軟らかいのが良いので
牛の内モモ肉を お勧めします。必ず「かたまり肉」で!!!!

内モモ肉に下味を
塩・ブラックペッパーを、多過ぎかなっと思うぐらいに付けて下さい。
下味を付けたら20分は、放置して・・・
20分経過したら焼きです。

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ステップ2 焼き
下味付けた内モモ肉を、炭火の上に置きますが
ここがポイント!!!
初めは、強火場所で内モモ肉に若干の焦げ目が付くぐらいに表面を強火で!!!
表面に焦げ目が付いたら次は、弱火で内モモ肉にアルミホイール等で蓋をして
片面20分~30分を掛けて焼いて下さい。

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ステップ3 寝かせ
ステップ2方法で内モモ肉が全面が焼けたら
内モモ肉をアルミホイールで2重3重と巻いて内モモ肉を寝かせます。
この「寝かせ」は、全面焼いた内モモ肉の肉汁が落ち着かせるためです。

ステップ4 切って美味しく食べる
本来は、切って盛り付けした所を写真に撮りたかったのですが
アトラスが切っているそばから食べられてしまったので写真が綺麗に写せませんでした。
ローストビーフタレ・粒マスタードは、お好みで!!!!
アトラスは、大根おろしに&ワサビが好みです。

※・ローストビーフは、ミディアムが命です。

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